Mercator katalog

Dva poštena krožnika rezancev vsebujeta: 250 g rezancev s šparglji 300 g fileja lososa 1 čebula 2 stroka česna 1 dl sladke smetane 1 dl belega vina 2 žlici skute čili peteršilj sol poper oljčno olje 2 rezini edamca Čas priprave: 40 min Št. porcij: 2 Zahtevnost: 2/5 Najprej se zazri v sirove zvezde. Iz rezin edamca z zvezdnatim mod- elčkom za piškote izreži mehke zvezdice, ki jih postaviš v pečico, segre- to na 180 ºC, samo toliko, da se stopijo. Škratje zelene rezance skuhaj po navodilih z embalaže. Pazi, da jih sku- haš al dente, ker ni hujšega od razkuhanih testenin. Lososa sleci do golega. Vrzi ga na pult s kožo navzdol in z ostrim nožem zareži v maščobno plast med kožo in mesom. Z eno roko tišči file k plošči, z drugo pa samozavestno potegni z nožem po celi dolžini. Do- bljeno zaplato kože nareži na majhne krpice velikosti znamke, meso pa na kocke. Čebulo na grobo nasekljaj in vrzi v ponev z vročim oljem. Dodaj nasekljana česen in čili in ko prvi zadiši, v ponev vrzi še nakockanega lososa. Posoli, popopraj in potresi s peteršiljem. Praži in mešaj, dokler se losos ne popeče, nakar ga razveseliš z rujnim vinom. Duši, dokler vino ne izhlapi, nato pa dolij sladko smetano. Mešaj in kuhl- jaj, da se omaka malce zgosti, nato pa v ponev pogumno vrzi še zelene rezance. Škrati že veselo skakljajo ob uzrtju njim ljube barve. Na koncu vmešaj še obe žlici pasirane skute. Krpice lososove kože vrzi v ponev z malo oljčnega olja in na obeh straneh popeci do hrustljavega. Tako, škratje so že pošteno neučakani in lačni. Odreši jih muk in jim na mizo vrži kupčke zelenih rezancev z močno in sočno omako, v katerih vrhove zapičiš hrustljave kožice in sirove zvezdice. Škratji tek! Božičkovi škratje so iz neznanega razloga povsem mahnjeni na zele- no barvo. Tako daleč že seže njihova barvna obsesija, da ne želijo jedi niti povohati, če ni vsaj pretežno zelena. Škrateljni kljub barvni izbirčnosti redko ostanejo brez jedače, saj se da skorajda vsako jed pozeleniti. Dober primer so rezanci, ki se veselo zelenikajo, če vse- bujejo šparglje ali špinačo. Da pa ne bo vse tako monotono, med njih pomešaj skuto in slastno popečenega lososa. Da pa kontrast poleg barvam povečaš še teksturi, na vrh zelenega in sočnega kupčka nameči hrustljave krpice lososove kože in zapečeno zvezdico iz sira. Rezanci z lososom in skuto