Mercator katalog

Cmočki: 2 manjša krompirja 200 g starega kruha 170 ml mleka 3 jajca 120 g trdega sira 4 zrhane žlice pirine moke pest suhih brusnic sol poper peteršilj Gobji ragu: 300 g šampinjonov 150 g šitake gob 1 velika rdeča čebula 50 ml rdečega vina 60 g masla 1 žlička sladke rdeče paprike 150 g paradižnikove mezge oljčno olje 3 stroki česna sol poper Za privlačne korenčke potrebuješ: 8 majnih korenčkov sol dimljena sladka rdeča paprika oljčno olje Čas priprave: 40 minut cmočki, 30 minut ragu Št. porcij: 4 Zahtevnost: 2/5 Ni cmokanja brez cmokov, zato zavihajmo rokave in se lotimo njihove priprave! Krompir olupimo, narežemo na koščke in skuhamo, nato ga prešerno pretlačimo in primešamo jajca. Kruh natrgamo in zalijemo z mlačnim mlekom. Primešamo ga h krompirjevi mešanici in dodamo nastrgan trdi sir, brusnice, moko, peteršilj, sol in poper. Iz dobljene zmešnjave z rokami oblikujemo cmočke, ki jih vržemo v slan krop. Ku- hamo jih 10 minut na srednjem ognju - voda ne sme vreti, da cmočki ne razpadejo. Medtem, ko kroglice uživajo v vroči kopeli, mi poskrbimo za njihovo prilogo. Šampinjone in šitake gobe nasekljamo, prav tako pa podivjano razsekamo tudi čebulo in česen. Na oljčnem olju popražimo čebulo, da postekleni, nato v posodo skoči še česen. Ko slednji zadiši, v kozico vržemo še gobe in jih pražimo 5 minut. Zalijemo jih z vinom in kuhamo 5 minut, nakar vlijemo še paradižnikovo mezgo. V nadebuden ragu frcnemo še sol, poper in sladko rdečo papriko. Preostane le še 10 minut kuhanja, med katerim želeno gostoto uravnavamo z vodo. Posodo odstavimo in ragu dodatno obogatimo še z maslom. Mini korenčke umijemo in oščetkamo ter za 10 minut vržemo v slan krop. Na hitro jih popečemo še na oljčnem olju, medtem pa jih potresemo z dimljeno sladko rdečo papriko. Božičkovo cmokanje nakazuje, da je nad cmočki in njihovo gobjo spremljavo pošteno navdušen. Kako ne bi bil, saj se izrazitemu sirnemu okusu v cmočkih po robu postavijo v njih skrite brusnice harmonijo okusov pa dopolnijo drzne gobice. Ravno, ko se lotevamo priprave glavne jedi, si Božiček zaželi cmokov s trdim sirom in brusnicami, ki so baje na severnem polu tradicion- alni. Iz rokava privleče babičino recepturo zanje in nam ne preo- stane drugega, kot da v božičnem duhu vkup vržemo cel regiment teh presnetih cmočkov. Seveda je potrebno okrogle okusneže nekam pomakati in drzen ragu iz šampinjonov in šitake gobic je kot nalašč za to! Mehek, a hrustljav korenček pa je na krožniku le zato, da se severnim jelenom cedijo sline. Sirovi cmočki z gobjim ragujem