Bauhaus katalog

13 PLINSKI ŽARI Prej smo jih poznali zgolj iz ameriških piknikov. Plinski gorilniki pa so danes v uporabi na številnih slovenskih in evropskih terasah. Z vsako sezono se jih pojavi več, saj so njihovi uporabniki nav- dušeni in si hkrati ne znajo predstavljati vrnitve k običajni tehniki pečenja na žaru. 1 Spontana peka! Zabava z žarom na oglje zahteva precizno načrtovanje: poraba oglja, trenutek prižiganja, zaporedje jedi itd. Pri plinskem žaru morate zgolj preveriti plinsko jeklenko, obrniti ventile, 10 minut kasneje pa lahko začnete. Na plinskem žaru lahko spečemo tudi samo en zrezek - pri žaru na oglje je to nepred- stavljivo. 2 Nadzor nad temperaturo! Recepti so vedno bolj dovršeni, zahteve kuhar- jev pa višje. Izbrana priprava zahteva tudi upoštevanje pravilne temperature in časa priprave. Za plinski žar je to malenkost, za žar na oglje pa pravi izziv. 3 Ponovno naložite! Na plinskem žaru lahko pečete, dokler imate plin v jeklenki. Ob tem vam ni potrebno peči z omejeno količino žarečega oglja. Tako lahko mirno postrežete tudi nenajavljene goste. Kdor je lačen, bo na plinskem žaru vedno nekaj našel. 4 Enostavno čiščenje! Pri plinskem žaru nimate opravka s tlečim pepelom ali sledmi na terasi in travi. Umazanija se na žaru (podobno kot v pečici) razkroji s pi- rolizo. Ko se rešetka ohladi, jo očistite s ščetko. Nato preverite še zbirno posodo za maščobo - končano! VROČA DEJSTVA ŠTIRJE RAZLOGI ZA USPEŠNOST PLINSKEGA ŽARA Primerno za hitro peko oz. za jedi, ki za peko potrebujejo manj kot 20 do 25 minut. Pri tem se jedi pečejo neposredno od spodaj. Tipičen primer: klobasice in burgerji. Za ogrevanje uporabite vse gorilnike. Ob tem bodite pozorni na temperaturo. Pečenka, debeli steaki ali cela perutnina za peko potrebujejo več kot 25 minut. Ravno za ste- ake je primerno, da se najprej direktno zapečejo in se nato po- časi pečejo še indirektno. Da bi v komori ustvarili različna temperaturna območja, upo- rabite zgolj stranske gorilnike. Ob tem bodite pozorni na porazdelitev temperature v komori! Da pri prvi uporabi ne bi šlo kaj narobe, se držite naslednjih korakov. Najprej kupite ustrezno propanovo plinsko jeklenko. Ob uporabi jo v pokončnem položaju postavite poleg žara ali v spodnjo omarico. Priključek regulatorja priklopite na jeklenko. Če ga morate ob tem priviti, gre za levi navoj. Regulatorji večjih plinskih jeklenk imajo lahko praktično zaskočitveno funkcijo in stikalo za vklop. Upoštevajte, da je ta korak odvisen od države. Vse vrtljive regulatorje nastavite na 'Off'. Najprej odprite pokrov žara in nato še ventil plinske jeklenke (pogosto v nasprotni smeri urinega kazalca). Vedno upoštevajte navodila za uporabo. Pomembno! Da se v komori ne zbira plin, pred prižiganjem odprite pokrov. Sedaj lahko prižgete gorilnik. Upravljalni gumb nastavite na 'Start' oz. ga zavrtite in nekaj časa držite. Gorilnik je prižgan. Samodejni vžig je pri tem izjema. Gorilnik se prižge takoj po sprožitvi regulatorja 'Start'. Zaprite pokrov in počakajte pribl. 10 minut. Ob tem bodite pozorni na termometer. Ko je želena začetna temperatura dosežena (upoštevajte navedbo temperature v stopinjah Celzija), se lahko peka na žaru začne. Če je mogoče, naj bo pokrov pri tem zaprt! KAKO DELUJE? NAMIGI ZA ZAČETNIKE IZBERITE PRAVILNO METODO Več informacij na temo direktne in indirektne peke najdete na strani 24/25. Direktna peka Indirektna peka