Mercator katalog

45’ V dva sendviča spada: • 500 g suho zorjenega rostbifa (govejih ledij) v kosu • 2 čebuli • 2 papriki • 50 g rukole • 4 žlice majoneze • 1 žlica kečapa postopek: Zvezda tega sendviča je nedvomno komad mesa, ki naj bo čim bolj kvaliteten. Za take sendviče je suho zorjen rostbif idealen kandidat. Eno uro pred pripravo meso postavi na sobno temperaturo. Tik pred peko ga posoli, popopraj in posuj s timijanom. Naštete začimbe z roko vtri v meso, ki ga na koncu pošpricaš z oljčnim oljem. Čebulo nareži na kolute, papriko pa na tanke trakove. Čebulo vrzi na olje in jo nad srednjim ognjem praži, da se zmehča. K njej vrzi še papriko in ju posoli ter popopraj. Mešaj in cmari, dokler ni tudi paprika povsem mehka. Pečico segrej na 230 ºC, vmes pa meso na dobro segreti neoprijemljivi ponvi na olju ali maslu hitro popeci z vseh strani, da dobi dihjemajočo skorjico. Prestavi ga v visok pekač in za 15 minut porini v pečico, nakar temperaturo zmanjšaš na 170 ºC. Za perfektno pečenost priporočava uporabo termometra, ki ga zapičiš v sredino pečenke. Ko ta doseže 60 ºC, bo končna stopnja pečenosti medium, kar je ravno prav za tale sendvič! Moški tek! V kolikor termometra nimaš, polkilski kos mesa po začetnih 15 minutah peci še dobrih 15 minut. Med peko meso nenehno spremljaj in če se prične tekočina na dnu pekača smoditi, pečenko prelij z malo jušne osnove. Na koncu peke dotične mesne sokove zmešaj z majonezo in kečapom, da dobiš sočno omako. Po koncu peke daj pečenki 10 minut mir, da si odpočije od vsega hudega. Na vrsti je pravo moško opravilo - rezanje pečenke. Z ostrim nožem jo prečno na mišično tkivo nareži na tanke rezine. Poskusi se upreti želji, da kar sproti vse požreš. Ciabatto prereži na pol in obe polovici po notranji strani popeci na par kapljicah oljčnega olja. Na spodnjo polovico nameči cel kup nežnega mesa. Radodarno ga prelij z omako, čez pa stresi čebulno-paprikasto zmešnjavo. Na podstrešje spada še šopek rukole, nakar lahko sendvič zaključiš. 19