Turistička zajednica Kvarnera katalog

G A S T R O K V A R N E R 4 BRAŠNO, SOL I VODA Kad kažemo brašno, sol i voda zna se - kruh! Da kako, to su osnovni sastojci koji se mijenjaju ili im se dodaju drugi, poput mlijeka, jaja, za čina... Mijenja se i brašno, a o vrsti i nači nu mije šanja i pečenja tijesta ovisi i kakav će se kruh jesti. I dok se u Primorju kruh uglavnom pekao pod pekom, ili u krušnim pećima, u goranskom se kraju pripremao isključivo u pećima! I u Primorju i u Gorju krušne su peći ponajprije bile izvan kuća, no kasnije su ih pojedinci ugrađivali u zidove svojih kuhinja. Tradicija pripreme kruha u ovim krajevima je bogata i stara. U goranskom kraju se često mijesi i kruh od kukuruznog i raženog brašna (što sjajno ide uz divljač!), dok je Primorje uglavnom orijentirano na bijelo brašno. Posebno je vidljiv dugotrajni utjecaj susjeda Talijana, velemajstora u pripravi kruha i peciva, pa se dugo opravdano smatralo da se u Rijeci, Opatiji, Crikvenici i općenito u Primorju mijesi i jede ponajbolji kruh u cijeloj Hrvatskoj. Danas je ponuda kruha i peciva vrlo raznolika i bogata, a nerijetko se, posebice na otocima i u pojedinim boljim restoranima i konobama, može dobiti još topli kruh pripremljen na tradicionalne načine.