Hrvatska turistička zajednica katalog

Specijaliteti tipični za kontinentalnu Istru nekada su služili za prehranu težaka, a danas čine sam vrh go- urmet ponude poluotoka. Tu spadaju pršut, panceta, sir, domaća tjestenina u šugu od divljači ili domaće kokoši, maneštre, ombolo, divlje šparoge, gljive, slastice fritule i kroštule… I piatti tipici della cucina dell’entroterra istriano costi- tuivano l’alimentazione base e povera dei braccianti agricoli, mentre oggi vengono considerate delle vere e proprie prelibatezze che arricchiscono l’offerta culi- naria della penisola. Tra queste troviamo il prosciutto crudo, la pancetta, il formaggio, vari tipi di pasta fatta in casa servita con ragù di selvaggina o con sugo di gallina e poi le minestre, il lombo di maiale “ombolo”, gli asparagi selvatici, i funghi ed i dolci tradizionali istriani, come le frittole ed i crostoli. Veličanstvo istarske kuhinje predstavlja skupocjeni gomolj tartuf. Ta samonikla i rijetka gljiva najvećim dijelom raste u Italiji i Francuskoj, a u Hrvatskoj upravo u dolini rijeke Mirne. Pored impresivnog okusa, cijenjena je i stoga što se smatra da čuva zdravlje i potiče dugovječnost. Il re indiscusso della cucina istriana è il preziosissimo tartufo. Questo raro fungo sotterraneo a forma di tubero cresce prevalentemente in Italia e Francia, mentre in Croazia cresce proprio nella valle del fiume Quieto. Oltre allo spettacolare sapore, il tartufo è molto apprezzato in quanto gli vengono attribuite proprietà benefiche e di longevità. Među neizostavne specijalitete poluotoka spa- daju i svježi plodovi kristalno čistog jadranskog mora (ribe, rakovi, školjke…) Na trpeze servirani gotovo direktno iz mora, spravljeni na bezbroj načina, pričaju priče o pravom Mediteranu. Tra le immancabili specialità della penisola, fanno parte anche i freschi frutti del mare Adria- tico (pesci, crostacei, molluschi...) Direttamente dal mare al tavolo, vengono preparati e serviti in svariati modi raccontando così la storia del vero Mediterraneo. Upoznavanje istarske kuhinje omogućit će vam posjet nekim od brojnih konoba, restorana ili agro- turizama, za koje je uvijek karakterističan odnos prema gostu. Domaćini će vas tretirati kao prijatelja, upoznati s običajima, kulturom i gastronomijom, a to je zaista originalno iskustvo i potpun doživljaj. L’interesse per la cucina istriana vi permetterà di visi- tare alcune delle tante taverne, ristoranti e agriturismi, unici per l’ospitalità e la familiarità che dimostrano ai propri ospiti. I padroni di casa vi tratteranno come un amico, vi faranno conoscere le loro famiglie, la cultura e la gastronomia locale, facendovi cosi vivere un’esperienza senza precedenti.