Bauhaus katalog

Za rezanje i serviranje pravog churrasca trebate dasku za rezanje. Obratite pozornost na kvalitetu drva (certifikat FSC ili PEFC) i utor oko rubova, koji sprječava curenje soka od mesa po stolu. Za majstore roštilja: Jedan klasični nož za meso dužine cca. 20 cm i jedan kratki nož za guljenje dužine oštrice 10 cm. Obavezan suput- nik: nož za otkoštavanje jer se japanska oštrica i kosti uopće ne podnose... Sami odlučite želite li lakše ili teže noževe. Za goste: Svakodnevni pribor iz ladice u kuhinji nije stvoren za užitak u slasnom odre- sku. Treba vam pribor za roštiljanje. Noževi moraju biti oštri, neosjetljivi na udarce i dugovječni. Je li oplemenjeni čelik stvarno nehrđajući? Da, zajamčeno! Ako se nekada pojave tragovi hrđe, uzrok tome je da je dru- gi komad metala koji nije nehrđajući prenio svoju hrđu u perilici ili u ladici. Takve tragove hrđemožete bez proble- ma ukloniti poliranjem. 1 Već se pri kupnji kod churrasca sve vrti oko raznolikosti. Nemojte kupiti samo jednu vrstu mesa svinjetine ili govedine – ako se može roštiljati, može se peći i na ražnju! Pored buta, hrpta i tafelspitza, nabavite i perad, janjeći but i meso odojka. Na ražnjić možete redom nataknuti različite vrste mesa, povrća i bilja. Nipošto nemojte zabo- raviti šašlik (djeca ga obožavaju!). Osnovno pravilo pri kupnji glasi da za svakog gosta trebate 500 do 700 grama mesa. 2 Meso izvadite iz hladnjaka pola sata prije roštiljanja i narežite ga na komade veličine šake. Nakon 15 minuta pospite preko mesa grubu morsku sol. Brazilci doslovno umasiraju sol u meso. OVAKO ĆE CHURRASCO ROŠTILJANJE BITI PUN POGODAK 3 Potpalite roštilj 40 minuta prije pečenja mesa. Žeravica za churras- co mora biti živa, crvena i bez dima. Neposredno prije stavljanja ražnjića na vatru nožem grubo sastružite sol. Štapići s manjim, brže gotovim jelima peku se na 15 do 20 cm udaljenosti, a "veličanstveno" opremljene varijante trebaju više vremena i 40 do 50 cm udaljenosti od izvora topline. Pripremite dovoljnu količinu drvenog ugljena: za kilogram hrane na roštilju trebate kilogram ugljena. 4 Gosti odlučuju s kojeg ražnjića žele hranu. Velike porcije režu se direktno s ražnja na njihov tanjur ili se na sredinu stola postavi veća daska za rezanje s mesom. Uz to se poslužuje prženo brašno od manioke i šalša za umakanje. Šalša se radi od rajčice, grubo nasjecka- nog luka, čili papričice, soka od limete, peršina, octa i ulja. Dobar tek! PRIBOR ZA JELO Noževi za odreske u raznim kombinacijama, npr. kao 6-dijelni set noževa za odreske ili set pribora za odreske s pripadajućom vilicom. Prvo pazite da podloga bude čvrsta i čista. Najbolje je da ko- ristite dasku za rezanje od drva ili (higijenske) plastike. Kod re- zanja načelno vrijedi sljedeće: dugi, ravni rezovi, bez sitnog rezuckanja! Ako želite mekano meso, pazite na smjer vlakana – bijeli tragovi kroz meso. Uvijek režite u pravom kutu u odnosu na vlakna koja trebaju biti što kraća! PROFI SAVJET ISPRAVNO REZANJE MESA 1 NAJBOLJI NOŽEVI ZA UŽITAK UZ ROŠTILJ by 1 NOŽEVI ZA ODRESKE ' Gaucho ' Dvodijelni set noževa za odreske. Oštrica od nehrđajućeg čelika. Ove noževe često ćete susresti u dobrim steak restoranima. Posebno oštri i prikladni za perilicu posuđa. 27131255 | 79,- SET ŠTAPIĆA I PRIBORA ZA TRANŠIRANJE 4-dijelni set, sastoji se od noža za tranširanje, vilice za tranširanje i 2 štapića od nehrđajućeg oplemenjenog čelika. Jednostavno serviranje i rezanje jela s roštilja. 26496827 | 239,- SPECIJALITET – RAŽNJIĆI 21