Bauhaus katalog

Za savršene rezultate roštiljanja potrebno je više od vatre, roštilja i mesa. Ako želite stvarno pametno roštiljati, razmišljajte šire: uz nešto pribora i znanja od profesionalaca svoju ćete hranu za tren oka iz DOBRE pretvoriti u SAVRŠENU! Bolji okus uz tehniku 1 WELL DONE: meso je "skroz" pečeno. Unutrašnjost je cijela sivo - smeđa, a izvana je hrskava korica. Mala sočnost. Jezgrena temperatura iznad 70 stupnjeva. 2 MEDIUMWELL: meso je skoro ravnomjer- no ispečeno, samo je jezgra napola ružičasta. Izvana ima tvrdu koricu. Jezgrena temperatu- ra je na cca. 68 stupnjeva. 3 MEDIUM: klasično, polupečeno meso, u unutrašnjosti sočno i crveno. Hrskava, smeđa korica izvana. Jezgrena temperatura do 60 stupnjeva. 4 MEDIUM RARE: jezgra je još ružičastocrve- na i krvava. Izvana je intenzivno smeđe boje. Sok je tamno crvene boje. Maksimalna jezgre- na temperatura iznosi 55 stupnjeva. 5 ENGLISH: još krvavo meso. Meso je u unu- trašnjosti još sirovo, a izvana je samo tanko ispečen sloj. Izrazito sočno. Jezgrena tempe- ratura ispod 50 stupnjeva. 6 BLUE: za puriste. Meso je iznutra još sa- svim sirovo. Izvana ima samo jako tanku, smeđu koricu. Iznimno sočno. Jezgrena tem- peratura iznosi 20 - 30 stupnjeva. koliko pečeno želite? STUPNJEVI pečenja mesa: ROŠTILJATE LI VEć PAMETNO? Male stvari čine razliku: ako na roštilju pri- premate pečenje, a ne znate temperaturu mesa, vjerojatno vam neće uspjeti. Ako pe- čete puricu bez posebnog držača, meso se neće ravnomjerno ispeći. Nabrajanje može ići u nedogled: riba položena na rešetku će se raspasti. Ako pizza nije pečena na kamenu, nikada neće imati okus prave pizze. Pametno roštiljanje ne zahtijeva velike investicije. Za primjer uzmimo temperaturu mesa. Razliku između roštiljana na slijepo i opuštenog ro- štiljanja prema temperaturi mesa, čini jedno- stavan termometar. Najpovoljniji termometar ne košta puno. Čak i ultra moderni bežični ter- mometri s aplikacijom na pametnom telefonu nisu skupi, brzo se isplate, a velika su pomoć majstoru roštilja. U BAUHAUSU ste na pravom mjestu, pogotovo ako želite isprobati suvre- mene tehnologije roštiljanja, poput sous-vide vodene kupke ili roštiljanja na drvenoj dasci. Dakle, olakšajte si život i roštiljajte pametno! Još jedan važan tajni savjet: obzudajte glad kada skinete odrezak s roštilja. Prije nego što ga zarežete, ostavite meso da stoji nekoli- ko minuta u svom soku. S t u p n j e v i p e č e n j a - t e ž a k i z b o r 4 TERMOMETRI www.bauhaus.hr