Bauhaus katalog

Za rezanje in pripravo 'Churrasca' potrebujete desko za rezanje. Bodite pozorni na kakovost lesa (certifikat FSC ali PEFC). Poleg tega naj ima deska okoli roba utor, ki preprečuje odtekanje soka. Za žar mojstre: Večina jih uporablja dva noža. Klasičen nož za meso s pribl. 20 cm rezilom in pa nož za lublje- nje s kratkim rezilom (pribl 10 cm). Najbolj za- priseženi žaropeki pa imajo poseben nož tudi za priloge. Ta nož ima srednje rezilo, ki je dolgo pribl. 15 cm. Sami se odločite, ali bi raje lažje ali težje nože. Za goste: Običajni jedilni pribor ni namenjen za rezanje slastnih steakov. Za to potrebujete prav pose- ben pribor. Nož mora biti oster, kompakten in obstojen. Je legirano jeklo res tudi nerjavno? Ja, zagotovo! Če se pojavi plast rje, se je ta pre- nesla iz kakšnega drugega rezila, ki ni odporno na korozijo. To se lahko zgodi v predalu ali pa pomivalnem stroju. To plast rje je mogoče pov- sem enostavno spolirati. 1 1 Pri 'Churrascu' se že pri nakupovanju vse vrti okoli raznolikosti: ne kupite samo ene vrste mesa, saj lahko na raženj nataknete vse, kar se tudi drugače pripravlja na žaru. Poleg bočnih delov, bržole in notranjega dela ste- gna govedine, lahko uporabite tudi perutni- no, jagnječje stegno in odojka. Na ražnju se nato zvrstijo različne vrste mesa, zelenjave in zelišč. Ne pozabite na izredno priljubljeni 'šaš- lik'! Kot zlato pravilo pa upoštevajte 500 do 700 g mesa na osebo. 2 Pol ure pred začetkom peke iz hladilnika vzemite meso in ga narežite na kose v ve- likosti pesti. Po 15 minutah ga začinite z grobo mletomorsko soljo. Brazilci sol še dodatno vtre- jo v meso. TAKO BO VAŠ ' CHURRASCO ' ZADETEK V POLNO 3 40 minut pred začetkom peke zakurite žar. Žerjavica za 'Churrasco' naj bo živa, rdeča in brez dima. Neposredno pred peko z mesa postrgajte sol. Ražnje z manjšimi kosi pečemo na oddaljenosti 15 - 20 cm od žerjavi- ce, bogato obložene ražnje pa na oddaljenosti 40 - 50 cm. Poleg tega vedno kupite zadostno količino oglja: na kilogrammesa potrebujete kilogram oglja. 4 Gostje naj se sami odločijo, s katerega ražnja bi imeli hrano. Ali jim porcijo z ražnja odrežete direktno na krožnik ali pa se na sredino mize postavi deska in si vsak postreže sam. Poleg se postrežeta pražena maniokina moka in pa paradižnikova salsa, ki jo pripravite iz paradižnikov, grobo naseklja- ne čebule, limetinega soka, peteršilja, kisa in olja. Dober tek! PRIBOR Noži za steake so na voljo v različnih kombinacijah, npr kot 6-delni set nožev za steake ali kot set pribora za steake s pripadajočimi vilicami. Najprej bodite pozorni na to, da je podlaga čista in trdna . Najbolje da uporabite leseno desko za re- zanje ali pa umetnega materiala, ki ustreza higienskim standardom. Na splošno velja pri rezanju slede- če: delajte dolge in gladke reze in se izogibajte okornemu mesarjenju. Če si želite mehkega mesa, bodite pozorni na potek vlaken - bel vzorec, ki poteka prečno po mesu. Vedno režite pravokotno na tkiva , ki mo- rajo biti čim krajša! NASVET MOJSTRA PRAVILNO REZANJE MESA 1 NAJBOLJŠI NOŽI ZA ŽAR SET NOŽEV ' Gaucho ' Rezilo iz legiranega jekla. Ročaj iz impregniranega lesa, kombiniranega z aluminijastimi zakovicami. Posebno ostri in primerni za pomivanje v pomivalnem stroju. 6 kosov 24957133 | 29,95 PRIJEMALKA ZA ŽAR Z ergonomsko oblikovanim ročajem za stabilen in čvrst prijem. Prijemalke iz nerjavnega jekla za enostavno čiščenje. Pripomoček, ki ga potrebuje vsak žar mojster. 24946627 | 12,99 1 SPECIALITETA: NABODALA 37