Mercator katalog

Obarjene klobase so izdelane z dodatkom vode in emulgatorjev, ki jih polnijo v ovitek ter prekajujejo in barijo (vlažno vroče prekajujejo s paro in dimom). Med barjene klobase prištevamo vsem znane hrenovke, pa tudi pivsko in posebno klobaso. Ključna lastnost barjenih klobas je, da so takoj užitne, dodatna toplotna obdelava ni potrebna, za boljši okus jih le pogrejemo. Ko klobaso prerežemo, mora biti barva enakomerna, prav tako ne smemo opaziti lukenj in podobnih nepravilnosti, temveč povsem enoten mozaik. Hranimo jih obvezno na hladnem. Poltrajne klobase V teh mozaik na prerezu ni povsem enoten kakor pri hrenovkah, temveč opazimo koščke mesa in slanine. Tem mesnim izdelkom ne dodajo vode in emulgatorjev. Po polnjenju v ovitek sledi vroče prekajevanje. Značilne predstavnice poltrajnih klobas so kranjska klobasa in njej podobne, ki jih je pred zaužitjem treba toplotno obdelati. Suhe (trajne) klobase Surovina za te izdelke je vedno najboljše kakovosti. Mesno mešanico obvezno razsolijo in kasneje suho prekajujejo ter sušijo oziroma zorijo. Pred uživanjem jih ni treba toplotno obdelati. Mednje uvrščamo suho klobaso in tudi vse suhe salame, ki jih z veseljem narežemo in ponudimo s kruhom. KLOBASE OKUS NAD OKUSI več vrst, pakirane, KZ Laško HRENOVKE OKUS NAD OKUSI postrežene, KZ Laško KLOBASE - kako jih uporabimo v kuhinji? Klobas je veliko vrst, od barjenih, poltrajnih, trajnih do takih za peko, in prav rado se zgodi, da smo v zadregi, kako naj jih pripravimo. Nekatere klobase lahko pojemo takoj, druge je treba prej toplotno obdelati, torej skuhati ali speči. Klobase so mesni izdelek iz ustreznega deleža mesa in mastnine različne kakovosti in različnih vrst, napolnjene v umetno ali naravno črevo (ovitek). Meso je vedno začinjeno, včasih pa tudi razsoljeno, da ohrani privlačno rožnato barvo. DOMAČA SUHA DOMAČA MINI PIVSKA ZA ŽAR Bližje smo si, kot se nam zdi. | 41