Bauhaus katalog

www.bauhaus.si 10 SPECIALITETA – ZELENJAVA Uživajte v okusu zelenjave: pisane, sveže, slastne in tako zdrave! ZELENJAVA Z ŽARA - VEČ KOT LE PRILOGA VELIKOST DIREKTNO / INDIREKTNO ČAS PEČENJA NA ŽARU artičoka razpolovljena direktno 15 minut na vsaki strani jajčevec 2 cm rezine direktno 5 minut na vsaki strani avokado razpolovljen, brez jedra direktno 4 minute na vsaki strani cvetača majhni šopki v rezinah po 1 cm direktno 5 minut na vsaki strani brokoli majhni šopki direktno blanširajte, nato pribl. 8 minut koromač tanke rezine direktno 6 minut na vsaki strani spomladanska čebula cela direktno 3 – 5 minut krompir majhen cel direktno 6 minut velik v rezinah indirektno na vsaki strani pribl. 30–40 minut česen cel indirektno do 60 minut koleraba 2 cm rezine direktno pribl. 15 minut por razpolovljen po dolžini direktno blanširajte, potem ca. 5 minut na vsaki strani koruzni storži celi direktno 30 minut, s predhodnim kuhanjem: 15 minut korenje razpolovljeno po dolžini direktno 6 minut na vsaki strani paprika razpolovljena direktno pribl. 5 minut na vsaki strani gobe cele direktno v košari, skledi, na nabodalu pribl. 8 minut, odvisno od velikosti beluši celi, tanki direktno pribl. 6 minut sladki krompir cel indirektno do 60 minut paradižnik majhen cel, velik razpolovljen direktno 6–8 minut bučke 1 cm rezine direktno 5 minut čebula razpolovljena indirektno 35 minut oluščena, narezana na obročke direktno 10 minut ČAS PRIPRAVE ZELENJAVE NAMIG: KOMBINIRAJTE ZELENJAVO GLEDE NA ČAS PRIPRAVE Majhne gobe in paradižniki so pripravljene že po nekaj minutah, paprika, korenje itn. potrebujejo nekaj več časa. Časi, ko smo se morali zagovarjati, če smo na žar položili zelenjavo, so k sreči minili. Danes sodi zdrava in okusna priloga k vsakemu me- niju z žara. In res ni težko potegniti najboljše iz zelenjave, če upoštevamo le nekaj točk. POMEMBNA JE TEHNIKA Upoštevajte v tabelah s časi priprave stolpec direktna / indirektna peka na žaru. Vsaka ze- lenjava ne gre direktno na žar! Pri bolj občutljivi jedi je lahko bolj primerno, da peka poteka na nabodalu ali v alufoliji. BOLJŠE ŠIROKA KOT DEBELA Narežite zelenjavo tako, da je na rešetki čim širša površina. Izognite se debelim kosom, si- cer bo zelenjava zunaj črna, notri pa surova. Ravno paprika, koromač in velik krompir pred peko na žaru narežite na kose v debelini prsta. PREDHODNA PRIPRAVA NI PREVARA Velike kose zelenjave lahko predhodno blan- širate ali pripravite v kuhinji, ne da bi zaradi tega imeli slabo vest. Vzorčni primer je ko- ruza, ki na žaru rabi veliko časa, preden je gotova. OBVEZNO JE DOBRO OLJE Da se jed, ki jo želite speči, ne bi zataknila na rešetki in zoglenela, jo po vsej površini na- mažite z oljem, s katerim ne skoparite. Upo- rabljajte kakovostno olje iz grozdnih pečk ali arašidov. Če je temperatura, pri kateri olje ob segrevanju razvije dim, kljub temu prenizka, zamenjajte olje! LOKALNO PREMAGA UVOŽENO Kdor kupuje lokalno zelenjavo, ki je na voljo skozi vse leto, ne naredi nekaj dobrega le za svojo zeleno vest, ampak je regionalno pride- lana zelenjava sveža in bolj okusna od tiste, ki je morala prepotovati pol sveta.