Bauhaus katalog

19 Prednost žara na oglje je njegova mobilnost. Če se odpravite k jezeru ali v park, težek plinski žar pogosto ostane doma. Majhen, prenosni okrogli žar (npr. KINGSTONE 'Cutie Pie') pa lahko vedno vzamete s seboj. URAVNAVANJE TEMPERATURE PRI ŽARU NA OGLJE Razporeditev oglja pod rešetko ima velik vpliv na rezultat. Še posebej, če želite jed pripraviti z indirektno peko, morate oglje razporediti le ob robovih žara. O obroču iz žerjavice govorimo takrat, ko žerjavico razporedimo na zunanjo stran okroglega žara v obliki obroča, notranji del pa je namenjen indirektni peki. Poleg tega, če želite imeti tri temperaturna ob- močja, kurivo na robu položite v več plasteh, proti sredini pa naj ga bo vedno manj. Zatem sledi območje brez kuriva. 1 Meso čez noč pustite v marinadi. V keramični žar nasujte oglje in ga prižgite z vžigalno volno. Vstavite kamen za indirektno peko. 2 Obstajata dve fazi pečenja: pri 70 in 80°C. Redno preverjajte. Čas peke: več kot 10 ur. V okroglem žaru lahko uporabite tudi sekance za dimljenje. 3 Ko temperatura jedra doseže 92 °C, je meso gotovo. Takoj ga natrgajte na drobne koščke. Pri tem si lahko pomagate z vilicami ali prijemalko za žar. 4 Natrgana svinjina je v kombinaciji z zeljnato solato, čebulo in doma narejeno omako zares izvrstna! Le kdo lahko zavrne tak burger? Čakanje se je zares izplačalo. POMEMBEN JE TERMOMETER Pri modernih žarih na oglje je ohranjanje želene temperature enako pomembno kot pri plinskih žarih. V bistvu je pri žarih na oglje to še bolj pomembno, saj ima upo- rabnik nanj manjši vpliv kot na plinski žar. Uporaba natančnega termometra za žar je zato zelo pomembna. Običajni termometri s tipalom so na voljo že za nekaj evrov, ne- koliko dražji in bolj natančni pa so brezžični termometri, ki so sedaj že na voljo s funk- cijo Bluetooth. K burgerju z natrgano svinjino se prileže tudi pomfri iz sladkega krompirja. ŽARI NA OGLJE IN SMOKERJI - N A T R G A N A S V I N J I N A - KAKO JO PRIPRAVIMO - P U L L E D P O R K - Natrgana svinjina je zares vroča! Nobena druga jed iz žara ni v zadnjih dveh letih pri- tegnila več vnetih oboževalcev kot ta nežen, natrgan, sočen kos svinjine, pripravljen s počasno peko. Kako iz svinjskih pleč ali hrbta pripravite delikateso? Vse kar potrebujete je marinada, okrogel žar ter veliko časa in miru. Dober tek!