Bauhaus katalog

PRAKTIČNI PRIPOMOČKI ZA PRIPRAVO PERUTNINE, JAGNJETINE ... SLASTNA IN NEMASTNA – PERUTNINA JE NOVA ZVEZDA NA ŽARU Piščančje in puranje meso sta polna okusov in sta priljubljena še posebno pri tistih gostih, ki se izogibajomastni hrani. No, perutnina pa zmore še veliko več: raca je na ražnju prava zvezda, navdušenih žar mojstrov pa ne prestraši niti goska. Ne glede na to, za katero vrsto perut- nine se odločite, pri nobeni drugi jedi z žara ni poreklo tako zelo pomembno. Od suhljatega in poceni piščanca resnično ne pričakujte čudežev. Priskrbite si sveže meso s prever- jenim poreklom, ki naj bo čvrsto. Koža pri celem piščancu naj bo čim manj poškodovana. Sama barva o kvaliteti mesa ne pove veliko, njegov vonj je veliko boljši indikator kakovosti. Če ste v dvomih, ne kupite! Ne glede na to, ali imate opravka s celim pi- ščancem ali pa le njegovimi deli, pred peko ga obvezno dobro operite in temeljito osušite. Nato ga od zunaj in znotraj premažite z repičnim ali arašidovim oljem. Izkušeni mojstri se poslužijo lastne marinade iz mešanice olja in začimb. Priprava piščanca na žaru je ena izmed redkih priložnosti, kjer je pri peki pametno uporabiti pivo - če ga pečete na pločevinki. Pivo izhlapeva in kot aromatična para prehaja skozi meso, ga mehča in mu da prijetno grenak okus. Zares okusno! (Na spletu lahko najdete šte- vilne recepte!) 5 Peka celega piščanca: ražnju ali stojalu za piščan- ca se boste težko izognili, saj lahko le tako previdno nadzorujete pečenje. Tem- peratura jedra, ki jo izme- rite pri najdebelejšem delu, mora znašati slabih 80 stopinj. Čas peke se giblje od ene ure naprej. S PRILOŽENIM RAŽNJEM Seriji Kingstone 'CLIFF' je v obsegu dobave pogosto prilo- žen električni raženj (230 V) iz legiranega jekla. To imejte v mislih, ko boste primerjali ceno z ostalimi žari! Nobeno meso ni tako polno vitaminov kot ravno jagnjetina. Bogata je z nasičenimi ma- ščobnimi kislinami, zato je močnega okusa. Zahvaljujoč paši v naravi je jagnjetina redna zmagovalka testov kakovosti, saj vsebuje naj- manj škodljivih snovi. Nič čudnega, da je v za- dnjih nekaj letih postala postala prava zvezda žara. Lahko izbirate med enakimi kosi mesa, kot jih najdimo pri govedini in svinjini. Poleg filejev, vratovine, pleč in stegen so zelo popu- larna tudi rebrca. Poleg klasične peke na žaru je dobra rešitev tudi dušenje. 6 Jagnječji kare: nemastno in sočno meso je ravno pravšnje za dušenje - tudi na žaru. Kare naj razkosa mesar, saj nam s tem prihrani pre- cej časa, saj lahko kotleti takoj romajo na žar. Zrezki iz svinjske ribice: 'mini T - Bone steak' (glej sliko) je bolj masten in ima veliko kost. JAGNJETINA – VEDNO MEHKA IN TAKO ZDRAVA 5 6 CHURRASCO SET 3 - delni komplet, sestavljen iz deske za rezanje iz pravega lesa, noža z rezilom iz nerjavnega jekla in robustnih vilic. 24946654 | 29,99 DRŽALO ZA PIŠČANCA KINGSTONE Za enakomerno popečeno perutnino s slastno skorjico. Obračanje ni potrebno. 22251088 | 6,99 www.bauhaus.si 28 VSE O MESU