Bauhaus katalog

SVINJINA: OKUSNA IN RAZNOLIKA! VEČ KOT LE KOTLETI IN KLOBASICE Svinjina se vedno znajde v bližini žara. Lahko jo pripravimo na najrazličnejše načine, poleg tega pa je izredno dostopna. Pri njeni pripravi nikakor ne smete pozabiti na glavno razliko z govedino - mesomora biti popolnoma pečeno! Jedro mora imeti temperaturo 65 stopinj, vseeno pa pazite, da mesa ne izpostavite previsoki vročini, saj se svinjina zelo rada osmodi in izgubi svoj pravi okus. Poleg kotletov, filejev, in klobasic so do- bro poznani kosi še rebrca, pleča, potrebušina in krača. Seveda pa ne smemo pozabiti pečenke! Pečenice in manjše kose mesa pečemo pri di- rektnemplamenu. Večinoma zadošča enkratno obračanje. Pri pečenki in debelejših kosih pa je potrebna indirektna peka, pri kateri ni učinka brez pokrova. 7 Svinjska ribica: prekrasen kos mesa, ki je izredno okusen in je prava popestritev peke na žaru. 8 Rebrca: najbolj teknejo marinirana! Potrebušovina: z mastjo prevlečene kose re- ber, ki se nahajajo na zadnjem delu prsnega koša, imenujemo potrebušovina. Rebrne kosti zgornje tretjine imenujemo rebrca. Ostalo je potrebušovina, preraščena z mastjo, ki jo lah- ko prekadimo, da dobimo panceto. Kako vemo, kdaj je svinjina pečena? Popolno pripravljena svinjina je v notra- njosti rahlo rožnata. Če je še rdeča (tako kot pri steaku), še ni dosegla potrebne temperature, če pa je sivkasto - bež pa ste prekoračili optimalen čas peke. Olajšajte si delo s termometrom za žar! 7 8 PONEV KINGSTONE Prepreči razpadanje občutljivega mesa. Iz legiranega jekla. 22936631 | 9,95 ALUMINIJASTA SKLEDA KINGSTONE Omogoča pripravo jedi in sladic, brez da bi te prišle v stik z rešetko ali kapljale po žaru. 22929048 | 4,49 VSE O MESU 29