Bauhaus katalog

4 Na vročem olju prepražite čebulo do mehkega. Dodajte balzamični kis in počakajte da karamelizira. Ob tem ves čas mešajte. Dodajte sol in poper. 5 Žar pripravite za direktno peko na srednji do visoki temperaturi (220–260 stopinj). Bombetke premažite z oljem in jih pri zaprtem pokrovu na di- rektnem plamenu pecite 8– 10 min. nato pa jih na polovici obrnite s pomočjo pri- jemalk. Zadnjo minuto prerezane strani bombetk na hitro popecite na direktnem ognju. Gladko zmešajte sriracho, 4 jedil- ne žlice preliva za solato in 3 jedilne žlice jogurta in pokusite. Z omako premažite bombetke. Na spodnjo polovico dodajte rukolo, pleskavico, še malo omake, ku- marice, karamelizirano čebulo in rezine manga. Posujte z rdečo krešo in prekrijte z zgornjo polovico bombetke. Šah mat dolgočasnemu mesu z žara! Komur ta predjed ni všeč, si je kriv čisto sam. Navad- no zelenjavo lahko s pomočjo žara kot bi mi- gnil pretvorite v izvrstno specialiteto. Njami! 1 Zelenjavo začinite z oljem, timijanom, soljo in poprom. Pecite na 170–200 sto- pinj. Rezine cvetače bučk in jajčevcev pecite na vroči litoželezni plošči z zaprtim pokrovom 5 –8 minut, manjšo papriko pa 3–4 minute. Popečeno zelenjavo in paradižnike lahko od- ložite na rešetko za ohranjanje toplote. 2 Korenje in mlado čebulo pecite s pomočjo Kingstone plošče na direktnem plamenu z zaprtim pokrovom 7 – 10 minut, pri tem pa ju večkrat obrnite. 3 Popečeno zelenjavo položite na servirni krožnik in dodajte sol in poper. Zmešajte sestavine za gremolato, po potrebi dodajte olivno olje in pokusite. 4 Rezine kruha položite na ponev za žar (Kingstone set ponev), na njih položite kozji sir in začinite z rožmarinom. Na ogretem in pokritem žaru pecite 4– 5 minut. Serviraj- te skupaj z zelenjavno predjedjo in okrasite z gremolato. ZELENJAVNE PREDJEDI Z ŽARA S KOZJIM SIROM ZA 6 PORCIJ ZA ZELENJAVO 1 majhna cvetača (pribl. 1,5 cm debele rezine) 1 srednje velik jajčevec (pribl. 2 cm debele rezine) 1 bučka narezana po dolžini (pribl. 1,5 cm debele rezine) 200 g majhnih paprik (Pimientos de Padrón) 1 šop drobnega korenja (prepolovljeno po dolžini) 1 šop očiščene mlade čebule pribl. 200 g češnjevega paradižnika nekaj vejic timijana 4–6 jedilnih žlic olivnega olja sol in poper iz mlinčka ZA GREMOLATO 1 na drobno nasekljan strok česna 1 pest nasekljanih listkov bazilike in 1 pest nasekljanih listkov peteršilja 2 jedilni žlici pinjol (praženih in grobo nasekljanih) pribl. 50 ml olivnega olja sok in lupinica polovice bio limone čili v kosmičih POLEG TEGA na rezine narezana polnozrnata bombetka pribl. 100 g kozjega sira malo rožmarina 100 % ITALIJA ZDRAVA PEKA NA ŽARU 7