Bauhaus katalog

www.bauhaus.si 1 Deske za dimljenje za 1 uro potopite v vodo. File lososa razdelite na 4 dele (kože ne odstranjujte), operite in osušite. Ameriški poper rahlo zdrobite in ga zmešajte z začimb- no mešanico dukkah in limetino lupinico. 2 Za salso odcedite papriko in jo narežite na kocke. Zmešajte jo skupaj s kumaro, ananasom, čilijem, limetinim sokom in oljem ter po okusu začinite s soljo in poprom. 3 Iz vode vzemite deske za dimljenje in jih za nekaj minut položite na 220 stopinj segret žar, da se segrejejo. Deske naoljite z olivnim oljem in nanje položite fileje lososa. Posolite in začinite z začimbno mešanico, ki jo rahlo vrtite s prsti. 4 Deske za kratek čas položite na vroč žar na direkten plamen in pecite z odprtim pokrovom, dokler se deska ne prične dimiti. Potem deske prestavite na prostor za indi- rektno peko (180 stopinj) in pokrite pecite 7 –9 minut, da losos obdrži rožnato sredico. Razpolovljeni avokado pecite 2 – 3 minute s prerezano stranjo navzdol in ga nato položite na rešetko za ohranjanje toplote. Zmešajte olje in javorjev sirup in mešanico razporedite po filejih. Polovičke avokada napolnite s salso in jih servirajte poleg fileja. FILE LOSOSA Z ZAČIMBAMI, PEČENIM AVOKADOM IN SALSO IZ ANANASA IN ČILIJA ZA 4 PORCIJE LOSOS 4 Kingstone lesene deske za dimljenje (npr. iz jelše) malo olivnega olja 750 g lososa s kožo 1 jedilno žlico ameriškega popra 3 –4 čajne žličke orientalske začimbne mešanice dukkah nastrgana lupina bio limete (sok uporabite za salso) SALSA 2 vloženi pečeni papriki 1 manjša kumara, olupljena in narezana na kocke 150 g ananasa 1 jedilna žlica nasekljanega drob- njaka in 1 jedilna žlica nasekljanega koriandra 1 majhen čili (očiščen in nasekljan) 1 jedilna žlica limetinega soka 2 jedilni žlici olivnega olja sol in črni poper iz mlinčka POLEG TEGA 3 –4 avokadi (razpolovljeni in brez koščice) groba morska sol 2 jedilni žlici olivnega olja 1 jedilna žlica javorjevega sirupa Vroče z lesa Planking – precizno pečeno in nikoli zažgano! Brez težav z desko za dimljenje – kako deluje, si poglejte na strani 32.